CENA CONGREGA DEI LIFFI

CENA CONGREGA DEI LIFFI

La Congrega dei Liffi è un’Associazione culturale per lo studio, ricerca, divulgazione, preparazione e degustazione della cucina del pesce.

Dal 1981 ricerca piatti della tradizione, studia le ricette dei grandi chef, prova piatti nuovi inventandoli di sana pianta e trasmette al pubblico le informazioni acquisite attraverso libri e corsi.

 

Il 5 luglio Cantina Alfredo Bertolani ha organizzato la serata di degustazione pesce che gli amici di Gusto Sapiens hanno organizzato con la Congrega dei Liffi.

Siamo stati guidati in un percorso gustativo sul pesce, cucinato in maniera sublime (una parte anche in diretta) dalla Congrega dei Liffi, il tutto accompagnato con una selezione dei nostri migliori vini, abbinati secondo le caratteristiche del piatto servito.

 

Il Menu:

  • Ostrica tonic
  • Baccala’ all’olio vanigliato, rapa rossa e valerianella

Abbinamento con Artemis spumante di Spergola CSC Doc

  • Pane, burro e alici
  • Polpo all’algherese

Abbinamento con Montevangelo Spergola IGT fermo, affinato in barrique

  • Gamberi in bloody mary – nessun abbinamento
  • Gamberone gratinato con fave e crema di mascarpone
  • Carpaccio di spigola ai capperi

Abbinamento con Spergolino  CSC bianco classico Doc frizzante

  • Gelato alla Malvasia

Abbinamento con malvasia spumante dolce