CENA MACELLERIA FERRETTI

CENA MACELLERIA FERRETTI

 

La Macelleria Ferretti di Reggio Emilia, grazie all’eccelsa qualità dei suoi prodotti, alla preparazione e conoscenza delle carni – che solo macellai da più generazioni possono vantare – ha fatto storia in città. Lavora le principali razze animali, selezionandole, tagliandole e preparandole con estrema maestria e creatività. Ha collaborato anche con lo chef Bruno Barbieri (qui nella foto con Luigi Ferretti)

 

Il 21 Maggio 2017 abbiamo ospitato gli amici di Gusto Sapiens per la serata degustazione dedicata alle carni della rinomata Macelleria Ferretti di Reggio Emilia.
La serata faceva parte del loro ciclo di incontri Laboratorio del Gusto e prevedeva un percorso gustativo con l’abbinamento dei nostri vini.

 


Il Menù:


Entreè
Parmigiano Reggiano
Finger food di ricotta d’appennino
Sfogliatine di grana Pare’ abbinate a marmellate di verdure
vino in abbinamento:

Spergolino – Colli di Scandiano e Canossa Doc Bianco Classico frizzante secco

Antipasto
Millefoglie di sfogliatine Parè, melanzana, cremoso con formaggi d’appennino, pomodori secchi e basilico
vino in abbinamento:

Rose’-  Reggiano Lambrusco Doc

Primo piatto
Bomba di riso con piselli, prosciutto cotto, ragù e formaggio
vino in abbinamento:

Lambrusco ORO – Reggiano Lambrusco Doc

Secondo piatto
Variazioni di carne alla griglia della Macelleria Ferretti:
Arrosticino di Fassona piemontese con Lardo di Colonnata
Schiacciata di salsiccia
Spiedino di galletto
Tagliata di Scottona con misticanza
vino in abbinamento:

Rosso all’Antica Collezione Alfredo – Reggiano Lambrusco Doc Vendemmia 2015

Dolce
Bavarese allo yogurt con frutti di bosco
vino in abbinamento:

Scandiano – Colli di Scandiano e Canossa bianco classico frizzante dolce