DEGUSTAZIONE PESCE CON LA CONGREGA DEI LIFFI
Il 5 luglio insieme agli amici di Gusto Sapiens abbiamo organizzato una serata degustazione pesce con la Congrega dei Liffi.
Siamo stati guidati in un percorso gustativo sul pesce, cucinato in maniera sublime (una parte anche in diretta), il tutto accompagnato con una selezione dei nostri migliori vini, abbinati secondo le caratteristiche del piatto servito.
Sapori e profumi veramente speciali!
La Congrega dei Liffi è un’Associazione culturale per lo studio, ricerca, divulgazione, preparazione e degustazione della cucina del pesce.
Dal 1981 ricerca piatti della tradizione, studia le ricette dei grandi chef, prova piatti nuovi inventandoli di sana pianta e trasmette al pubblico le informazioni acquisite attraverso libri e corsi.
Il Menu:
- Ostrica tonic
- Baccala’ all’olio vanigliato, rapa rossa e valerianella
Abbinamento con Artemis spumante di Spergola CSC Doc
- Pane, burro e alici
- Polpo all’algherese
Abbinamento con Montevangelo Spergola IGT fermo, affinato in barrique
- Gamberi in bloody mary – nessun abbinamento
- Gamberone gratinato con fave e crema di mascarpone
- Carpaccio di spigola ai capperi
Abbinamento con Spergolino CSC bianco classico Doc frizzante
- Gelato alla Malvasia
Abbinamento con malvasia spumante dolce