Colli di Scandiano e di Canossa Doc Spergola

Spumante Metodo Classico Millesimato Pas Dosè

Vincent rappresenta la massima espressione del vitigno autoctono a bacca bianca “Spergola” – presente solo nella piccola zona dei Colli di Scandiano – di cui si hanno tracce già dal XIII secolo.

Vinificato in purezza solo da uve Spergola di collina, riposa sui lieviti per almeno 36 mesi prima della sboccatura.

Di colore giallo paglierino con riflessi dorati, al naso è ricco e intenso, con sentori di lieviti, note speziate e floreali. La lunga permanenza sui lieviti gli garantisce un “perlage” fine e continuo, complessità e struttura, bilanciate da una piacevole freschezza. Al palato è ampio ed avvolgente, sapido, con un retrogusto intenso e persistente.

Abbinamenti: antipasti (erbazzone, affettati, polentine, gnocco, parmigiano), crudità di pesce, tortelli di zucca, pesce al forno, piatti di carne bianca, sformati di verdura, mozzarella di bufala

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Temperatura di servizio: 6-8°C

Gradazione alcolica 12,50%