Colli di Scandiano e di Canossa Doc Spergola Spumante Metodo Classico Pas Dosè

Vincent rappresenta la massima espressione del vitigno autoctono a bacca bianca “Spergola” – presente solo nella piccola zona dei Colli di Scandiano – cui si hanno tracce già dal XI secolo.

Vinificato da Spergola al 100% secondo il metodo Champenoise, riposa sui lieviti per almeno 30 mesi prima della sboccatura.

Di colore giallo paglierino con riflessi dorati, al naso è ricco e intenso, con sentori di lieviti ed una leggera nota floreale. La lunga permanenza sui lieviti gli garantisce un “perlage” fine e continuo, complessità e struttura, bilanciate da una piacevole freschezza. Al palato risulta sapido e persistente, con leggere note di mandorla.

Abbinamenti: antipasti (erbazzone, affettati, polentine, gnocco, parmigiano), crudità di pesce, tortelli di zucca, pesce al forno, piatti di carne bianca, sformati di verdura, mozzarella di bufala

___

Vendemmia 2019

Temperatura di servizio: 6-8°C   

Gradazione alcolica 12,50%